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芹菜猪肉锅贴(2/17)
芹菜洗净切段后剁碎成馅。
芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。
猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。
芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。
将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。
准备1斤左右面粉。
做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。
把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
在平底锅里抹上均匀食用油。
把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。
等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。
可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香。