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啤酒煎焖黄花鱼(4/12)
葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水
鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
把煎好的鱼先盛出来放一边
煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火
啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼
用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅