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果仁绿茶双色(5/19)
此款面包要先制作汤种
将奶酪撕成小块放入牛奶煮融化
奶酪融化后加入20g面粉迅速搅拌(我这里出了小错,奶酪还没融化就加入了面粉)
迅速搅拌
搅拌成面团后放凉,放入冰箱冷藏至少一小时
将除绿茶粉、黄油、果仁的其它材料混合
加入汤种面团
和成较光滑的面团后加入黄油继续揉,直到面团光滑柔软并具有伸展性
将面团分出200g一个
200g面团加入果仁揉匀
另一个面团加入绿茶粉后揉匀,盖上保鲜膜放置温暖处发酵
发酵80分钟左右取出
揉圆后松弛15分钟
将两个面团擀成一大一小两个正方形
卷好后放入吐司模二次发酵至8-9分满,175度烤箱烤30分钟
烤好后趁热脱模(切开后才记起拍照
内部看看(天黑了,光线不好,照片拍的不是很好)
内部还是比较松软的,完全手工揉的,感觉内部结构不如机器揉出来的
可以看见果仁吗?下次再加些核桃仁应该会更好。