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豆沙包(4/23)
酵母4g放入30度左右的温水(50g),搅拌均匀后静止5分钟。
牛奶150g,面粉400g,白砂糖40g,盐4g。按次序放进面包机。注意,盐和糖放要在对角。
轻轻在面粉上弄个窝,把酵母水倒进去。 选择“发面团”功能后按开始键。
面粉被揉成团的时候,加进10g的猪油。没有猪油的时候加植物油也是可以的。 放进油后,就交给面包机君了,我们可以一边玩去。
面粉还有半小时发好的时候,开始准备馅料。
咸蛋黄2个放容器里,用勺子充分压碎。
压碎的咸蛋黄与250g豆沙混合拌匀,分成20g左右一个,弄成小球放冷藏备用。弄了17个
面团发好 再按一次“和面”功能排气,哈哈,完全不用自己动手,是我太懒了吗?
面团从面包机拿出来,称重,分成17份。(因为馅料准备了17份,所以也把面团分同样多)
用东西盖住,醒10分钟。一般大家都用保鲜纸,但我觉得保鲜纸用过后就丢,挺不环保的,于是就都用锅盖盖着。
醒发后可以开始把小面团擀成中间厚4边薄的面皮。有个等妈妈陪睡觉的小朋友为了能早点睡,主动来帮忙擀面团。
擀得不圆,但真的没所谓
把红豆沙小球放上去,可以包了。
一边折皱褶,一边转发包子。
收口处捏紧后向下放。
蒸锅上放打湿了的沙布,放上包子,每个包子间要留充足的空间。盖好锅盖,放室内2发。这个过程大约30到40分钟(冬天可以在蒸锅放水的地方放40度的温水)。利用写空闲带小孩睡觉去
40分钟后,包子长成了原来的2倍大小。
17个包子,放满3层的蒸锅。看看另一层2发后的包子。
锅盖上盖湿布,让蒸汽更好的被困在锅里。中大火烧开水后继续蒸15分钟。记得蒸好后焖3分钟才打开锅盖哦。
蒸好后的包子。
这是中层的。
这是最下层的,最接近水,发的最大个。
一起看看里面吧。