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戚风杯子蛋糕#美的绅士烤箱#(3/22)
开始用豆果淘来的蛋糕粉啦
全部材料大集合
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入10克细砂糖拌匀，倒入20克牛奶拌匀，再倒入20克玉米油搅拌均匀至乳化，这个过程大概需要五分钟，搅拌手法随意
往乳化好的蛋黄液里晒入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，手法得之字型
拌均匀蛋黄糊，呈油亮状
先把烤箱预热，我用的是上下管150度预热，打发蛋白，打至粗鱼泡眼时放入1/3细砂糖
打至稍微细腻的泡沫时放入1/3细砂糖
大致出现些许纹路时倒入最后1/3糖
然后打打打，打发至如图出现直立的尖角就可以了
先用刮刀往蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜
翻拌均匀
把拌匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的2/3蛋白霜里，翻拌均匀
拌匀的面糊
倒入之前准备好的纸杯里，大概八九分满就可以咯
把蛋糕糊放入预热好的烤箱的中下层，温度改为135度35分钟
发起来咯，最后五分钟转为150度
叮，出炉咯，赶紧拍上两张倒扣
倒扣至冷却，爱吃热的也可以开吃咯
十五分钟还有些余温我忍不住吃啦
组织超级好，云朵般的口感呀
底部，完全不凹哟