小葱切小段，姜 蒜切片，香菜摘取叶子留梗切成3厘米的段，鸡腿肉切成1.5厘米的小丁，带着皮更香呦！

鸡丁用盐2克 料酒5克 白胡椒粉一点呦！腌制10分钟，撒入一点干淀粉，这样炸的时候就会外焦里嫩喽!

锅上火，烧热，加入少许油，加热至有油面起烟（7成油温啦！），下入鸡块吧！把它炸至金黄色，捞出备用；

2.另起锅，加底油，将去皮花生 花椒 辣椒干放入锅中，小火慢炒；

3.炒香，放入葱姜蒜，倒入鸡丁，，加入2克盐，大火快速翻炒至辣椒干成紫红色；

4.撒入香菜，出锅

饭饭的碎碎念 1.出于对油的控制，饭饭使用了煎锅，由于有特殊材料，可以有效地减少油的量。 2.虽然没有带骨鸡肉的口味浓厚，但是去骨鸡腿肉更方便亲们了。 3.每个人的口味是不同的，但基于味道本身，一般花椒和辣椒的比例是1:4，可以根据个人习惯改变的。 4.这道菜性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

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