猪手用开水抄过，然后放入高压锅，放入姜 大蒜 料酒 生抽 老抽 醋 黄豆 辣椒 冰糖，然后加水没过猪蹄，压30分钟到1小时（喜欢劲道的就少点时间，喜欢软糯的就长点时间）。如果用普通锅就2个小时左右。 然后倒入炒锅将多余汤汁收干，最后加一小把葱。 完美！！