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马蹄玉米猪肉水饺【详解】(9/21)
面粉和盐2g混合均匀，凉水搅成絮状。
揉成光滑面团，盖湿布，醒制！中间揉一次，继续盖布、醒。
肉馅剁好。
虾皮碎。
肉馅加虾皮碎、葱末、蒜泥。放入油适量、除香油外的所有调料，顺时针搅上劲儿。
去皮马蹄，拍散、剁碎。
熟玉米粒、马蹄放入，包制前和香油拌匀！避免马蹄出水太多了。
面团分若干份，每份揉成光滑面团，放盆中盖湿布，能继续醒制！同时避免剂子太多，干裂、不易包。
取一小份面团！中间开孔，两手在里面转两圈。
切断，揉搓成光滑长条！个人觉得这样处理，擀好的饺皮，避免回缩出现（个人选择了）。
下剂子！按喜好。
剂子上撒薄面，平手掌顺势搓滚、沾面，略微圆形。
按扁圆、擀好！中间略微厚些（不必像包子皮中间厚度）。
适量馅儿。
中间合捏住！每人包饺子方法不同，智者见智吧。
前片（如图）位置捏起，后片顺势捏褶儿。
我包的这样。
捏不好，就两片合上捏住也可，只是躺着而已。
一部分！
烧开水，边下饺子边搅动，沿锅边、顺势推动水面！开盖煮、饺子皮劲道、不面糊！每开锅一次，打半碗水，三次即可！最简单易行！
香味浓郁！