安装App
超详细 - 意式奶油霜(1/9)
上一个手写方子。
材料图。
黄油放室温软化。
用打蛋器打至顺滑。
打发蛋白,加入一半糖粉打到湿性发泡。然后煮糖水,20g水加另一半糖粉煮到120度左右。
糖水快速加入打发的蛋白内,边用打蛋器快速打动,蛋白要呈湿性发泡状态。
黄油加入蛋白液内快速打发。
一开始会油水分离,不要急,继续打。
意式奶油霜成品。