锅洗干净，放入油小火热开，放入生姜、小葱、鲫鱼后爆一分钟，倒入清水淹没鲫鱼，大火炖至10分钟，放入黑木耳，黑木耳需要提前泡发好，再炖十分钟后放入盐和鸡精，再炖两分钟出锅。