莴笋切片，用开水过一下，放置一边待用，瘦肉切片切条都可以，放淀粉豆瓣酱料酒腌制，葱姜蒜辣椒末备用，放油加瘦肉翻炒变色加姜蒜辣椒末煸出香味，放入莴笋接着炒，盐适量，酱油少许，最后放入葱花！搞定！