六寸戚风蛋糕两片切去边缘放入六寸活底模，戚风蛋糕上下火145度，四十分钟

制作慕斯馅，吉利丁粉加入40克水软化隔水加热，芒果果肉用搅拌机加少许水搅碎，加入吉利丁液拌均匀；留50克拿来做镜面，淡奶油打发至有纹路状态与芒果馅混合制作慕斯馅。分两次倒入模具，冷藏几小时，做镜面成型即可。

脱模时用吹风机在周围吹一下即可轻松脱模