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腰果芦笋(2/9)
芦笋用削皮器削掉3/4的皮，末端老的部分掰掉，清水洗净切3厘米段备用。
腰果用干净的湿布擦拭，略微晾干备用。
里脊切小丁，加料酒、生抽、淀粉拌匀腌渍待用。
锅里放少许油小火炒腰果，记得火一定要小，腰果油脂含量比花生更多极益炒糊。等略微变色如上图即可 盛出晾凉。
上浆后的里脊入热油爆炒，待肉变色迅速盛出。
锅中放油待油热下葱姜蒜煸炒出香。
待葱姜蒜爆香下芦笋翻炒，芦笋易熟，看颜色变翠绿，加适量盐。
炒好的芦笋倒入爆好的肉丁，加两勺蚝油，少许开水翻炒，因之前肉已上浆，所以不需再勾芡，待汤汁渐稠，加腰果，胡椒粉翻炒两下出锅。
装盘，是不是清脆可人。