新鲜买回来的五花肉洗净用水煮，这时候就要切辣椒了，青辣椒对半切开再切段，切两瓣蒜，蒜用刀拍开，肉差不多熟了，用筷子戳一下差不多能戳进去就好，放凉一下，肉切厚一点没关系，锅放油，微热时把肉放进去，小火煎至两面金黄，把多余的油盛出，留少许，放辣椒，蒜瓣，少许盐，大火炒到辣椒皮起皱，放少许水，我用小汤勺放了一勺子，加盖中火闷一会，开盖放一点生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了。