把带鱼解冻，洗净，切好备用，蒜，老姜，辣椒切好备用，糖，醋备好

架锅放油100ml烧至8成热，转小火后放带鱼进去炸，可以炸老点捞出备用。炸完后把老姜，蒜放入锅内30秒，加100ml水放入锅内，加酱油或盐，烧开放干辣椒到锅小火烧30秒，然后把带鱼轻轻放入锅内“镀”一下，这时需放料酒，小火镀2分钟，然后放糖，醋到锅内轻轻翻炒均匀，关火放葱节翻炒两下起锅上桌食用。

这里需要说明的不吃辣椒的，可以不放辣椒，此菜味道很不错，又营养又美味，此菜家人特爱特爱