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地方美食【苔条麻花】(5/7)
原料混匀,加入植物油,蛋液,最后再加适量水,揉成光滑不黏手的面团 ,盖保鲜膜醒20分钟
将醒发好的面团擀成厚度约0.8-1cm的面饼,再切成细长条。如果是分次擀的,面团要盖保鲜膜,不然会变干。
将面条揉细揉长,左右手反方向搓,头尾拎起,面条自动绕在一起。
再重复刚才的动作,将面条拧成麻花状。
扭成的麻花生坯。注意收口紧点,避免炸散。搓得一定要粗细均匀,不然炸的时候粗的还没熟,细的已经焦了。
做了甜咸两种味,想吃甜味的,就改成:糖100g、盐不放、苔条换成桂花、芝麻其余不变。
锅内放适量油,等油温热的时候,将麻花生坯放入,中火炸,不断翻动,变硬就说明好了,炸太久会变成黄绿色,就没那么香了,所以不要炸过头了,捞出来沥干,等完全冷却之后,密封保存