锅内放油烧热，放入蒜子生姜编香。

倒入鸡块翻炒几下，锅内油有点干、甚至有点粘的时候倒入酱油，继续翻炒，上色差不多时倒入黄酒，加水(水跟鸡深度差不多)，不要太多，加一勺半盐，加一勺磨辣椒，用大火烧开转小火。

烧30分钟时用筷子插一下，看看有没有烧烂。烧烂后转大火收汁，放入青红椒片翻炒，关火，放入鸡精翻一翻。装盘。