先把鲜生姜的皮刮干净，后放到一个盆里加点盐腌一两天，后找一个大点的盆（漏网更好）把生姜摊开，放到阴凉通风的地方吹几天，如果想吃的有嚼劲，吃起来有丝丝可以多吹几天。然后就可以吃了，简单吧，吃不完的可以放到密封的罐子里，因为有盐也没什么水份可以放好久的喔。

还有一种就是糖醋姜的做法，听名字就知道要有糖和醋，做法也很简单，就是把去皮的鲜生姜加点盐腌一天，但这个盐的量要比前面的盐要少，然后把多的水倒掉，后依个人口味加点白糖和白醋后搅拌一下密封放冰箱里腌几天就可以了，期间可以上下翻动几次就可以开吃了，如果想保存久一些而没有冰箱可以多放点盐的喔。

别问我糖醋萝卜和糖醋蒜怎么做。自己可以脑补。萝卜或大蒜都用盐腌半个钟，然后倒掉腌出的水然后洗一下（洗是为了去掉萝卜的涩味）加点盐糖白醋再加适量凉白开密封保存就可以了，想快点的可以先把糖白醋还有水加热后放凉。（有这样的糖醋水腌制起来更加的好入味哦）