红烧茄子(
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圆茄子削皮
鸡蛋打散加两勺淀粉搅匀
茄子滚刀切块倒进搅匀的鸡蛋淀粉里，保证每一块茄子都挂上芡
西红柿葱蒜切好备用
凉锅热油炸茄子，油稍微多一点，待茄子呈金黄色边缘稍焦后出锅
锅中留油爆炒葱蒜西红柿，喜欢吃甜的加一勺白糖，翻炒出西红柿汁后加入炸好的茄子
最后放一茶勺盐，半茶勺鸡精，翻炒出锅
