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清凉酱黄瓜(
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将黄瓜、辣椒清洗干净
将黄瓜、辣椒切成条(因人而异)。切一层撒一层盐。切一层撒一层盐。这样会腌制入味一点。
撒上盐的黄瓜、辣椒条大概腌制几个小时。中间时不时翻一翻。腌制出来的汤最好倒掉。肉眼观察腌制情况(如图即可)。腌制好的黄瓜、辣椒用纱布紧紧裹住。
裹好的黄瓜、辣椒放到水池(这样挤压过程中汤汁可以流出)。上面放重物。维持一天一夜(肉眼观察)。中间把纱布时不时弄紧(因为过程中会松动)。
过了一下午一夜,我的黄瓜已经挤干水份。然后放入盆子里,将大蒜片、朝天椒、酱油、陈醋依次适量放入。
拌匀放入密封容器里。放冰箱。夏天了冰的可口一点。
清凉可口的酱黄瓜制作完成。