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一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭(3/10)
猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟
捞出后，用热水冲洗干净
锅放热水，下姜、八角
下生抽、放了一点点十三香
用老抽调色
鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮
先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。
西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。
底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。
是不是太好吃啦