熟花生米放入料理机粗略打磨成颗粒，加入中筋面粉打磨成细粉，如果不加入面粉一起打磨的话，花生会出油变成花生酱了。搅一下，如果有未打磨开的大块花生粒就挑出来。
把吉士粉、玉米粉一起称入花生面粉中，并用刮刀搅拌均匀。
把糖粉与软化好的黄油混合，用打蛋器打发到颜色变浅，分两次倒入鸡蛋，搅拌到充分混合，体积增大。
倒入混合好的花生面粉，不用过筛，用软刮刀压拌到无干粉状态即可，此时面团非常湿润柔软，不要再过度搅拌了，以免出筋影响酥的口感。
挤出花生酥的形状，注意要留够间距，因为面糊非常软，烤的时候会塌下来，间距不够会粘到一起。
放入预热好的烤箱，上火180℃，下火150℃，烤20分钟左右，具体时间根据烤箱的火力、挤出形状的大小厚薄等调整，注意观察不要烤糊了。
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