牛奶用小火慢慢烧热，边缘出现小泡泡便关火。为的是蒸发掉牛奶里的水份。必须是小火。放一边自然冷却至室温。
在等牛奶冷却时，将蛋黄和细砂糖准备好。我用打蛋器搅拌，蛋黄打发至发乳白色，体积会变大一些。
将冷却的牛奶先倒入一部分到打发好的蛋黄里，继续用打蛋器搅拌均匀。拌匀后再将剩余的牛奶也倒进去，继续搅拌，当牛奶和蛋黄充分融合即可。
将牛奶蛋黄液倒入锅中小火或中火加热。加热时要不断搅拌，蛋奶液体会慢慢变得浓稠，有丝滑感即可关火。
等液体冷却到室温后，即可倒入磨具中，放入冰箱。因为前期已经充分搅拌，放入冰箱后不用再进行搅拌了。冻好即可享用。
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