买回来的鲜花生铺在报纸上晾晒一晚上，然后把花生每个都挤开一个口，便于调料入味。
花生表面泥土多，需要多清洗几遍。头两遍最好泡在清水里，静置10分钟左右再换水，很多泥土对沉底，花生浮在水面。
超市里有这种腌制用的粗盐，800克2.9元，这个用途多，可以做盐水花生，腌制泡菜、做盐焗虾等，都相当好吃。
花生洗净备用。水煮花生最简单的可以只用花椒和粗盐就做的味道很好。还可以做五香口味的，找出家里各色调味料，准备适量的备用。
喜欢吃辣味的，可以放2-3个干辣椒，如果把辣椒切开放入，辣味浓；如果整个放入，辣味少一些。
做一锅清水，放入一大把粗盐，还有各种调味料。煮开后改成小火再煮5分钟，让水里充分入味。
接着放入花生，中火煮20分钟左右。煮好后不要开盖，焖一会。
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