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西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#(1/20)
葡萄干泡水
汤种用100克水20克高粉搅拌均匀,小火加热
浆糊状 即可
取72克汤种
除黄油葡萄干红曲粉抹茶粉之外,其他材料搅拌均匀
揉到一个扩展阶段,牛奶根据面粉的吸水量来控制
加入黄油 揉到完全阶段
面粉按2:1:1分配好,最大的揉入红曲粉再揉入葡萄干,还有一个揉入抹茶粉,还有一个不要变颜色,还是白色的,滚圆发酵
发酵到2倍大即可 排气 醒10分钟
红色的面团揉成椭圆形 比吐司模具短一些
白色面团 擀成薄片状 将红色面团放在白色面团上 刷牛奶(这个量不在配方里)
白色面团把红色面团包裹住
接口一定要捏紧
绿色的面团也擀成薄片装
刷上牛奶包裹住白色的面团 裹在白色面团外边 接口
放在吐司盒里压一压 继续发酵
发酵到模具8-9分满烤箱预热170度烤35-40分钟 烤10分钟后 加盖锡箔纸 以防颜色烤过头了
完全冷却后 切一片
再切
再来一片西瓜吧