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自制凉粉(3/8)
淀粉和燕菜精加100克水混合
在容器四壁抹少许油,建议用玻璃或不锈钢器皿。另外500克水烧至沸腾。
慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边搅,不要停,一个方向搅,,,直到出现大的气泡,,,离火倒入容器中,,,不要加盖放入冰箱冷却约3个小时,也可自然冷却。
冷藏好的,样子不错,,,,,
切成1,5cm丁,备葱花(蒜苗更好)。干辣椒,肉末,(也可以加点大豆芽)
放少许油,先煸辣椒和葱花,倒凉粉继续翻炒,放花椒粉,盐,酱油。即可出锅
乘盘。口感和用绿豆淀粉做的一样,,,,在国外能吃到凉粉真稀罕
再罗嗦一下,记着炒的时候花椒粉稍微放多点,,,油少放,凉粉不吸油