红烧小土豆(
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小土豆洗干净上锅蒸大约10分钟。
过凉水去皮备用。
热锅凉油下花椒大料爆香。
下土豆翻炒至两面微黄上色。
加水几乎与土豆持平，因为这个土豆已经熟了，不用加太多水，放红烧酱油，白糖，红曲粉，盐，鸡精，椒盐粉调味。大火烧开小火炖。
汤汁收的差不多时加一点水淀粉大火收汁。
期间不停翻炒，以免糊锅，收的汤汁裹在土豆丝上即可。
摆盘，洒少许白芝麻和香葱末即可。
