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酿苦瓜(13/15)
苦瓜2个
碎肉加，姜，淀粉，盐米酒，葱白加少量花生油腌，虾米最后放
拌匀腌上半个钟
苦瓜去头尾，切段用勺子把瓢挖出来
挖成这样子
全部挖好瓢的苦瓜
锅放水，水没开放点盐和油，这样能保持苦瓜的脆口和碧绿。放苦瓜焯一下，（我女儿说像游泳圏）
苦瓜煮完在凉水泡一下，可以使苦瓜内壁的纤维迅速收缩，这样吃'起来特别脆口，也能去除苦味。
苦瓜内壁光滑，水份多，直接塞馅料很容易流出来，在苦瓜内壁涂抹生粉，生粉遇水会产生很强黏性。
酿好的苦瓜的两面也要涂上生粉。
放油小火将苦瓜酿下锅慢煎至两面金黄，（可以加点水焖到肉熟，我做的没加水）
煎好的苦瓜酿。
往锅倒入油，放蒜末，豆鼓，生抽，蠔油，少许冰糖，再倒入煎好的苦瓜酿，最后收汁就大功告成。
装盘。
味道很不错哦！