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蛋饺(3/6)
鸡蛋液打撒调入少许盐，猪肉馅调味拌好，准备一个煎蛋大小的不沾锅。
小火，锅中浇一勺蛋液，转锅让蛋液铺开，略加热一下，让贴锅的一面定型。
放入一小勺肉馅，量要控制好，不能太多
将蛋皮揭起来，盖上肉馅，趁蛋液未熟，用小勺子按一下边缘，让蛋液粘住
略煎一下，再翻过来煎一下，直到蛋液全熟，粘牢，取出。
反复操作，做好的蛋饺这时是半熟的，馅还是生的，可以冷冻，吃时做汤煮熟，或者隔水蒸熟浇高汤欠汁。