草鱼洗净，用菜刀把鱼脊椎骨取出来(我是让卖鱼的老板帮我弄的)，头和尾巴切下来，头要一分为二，鱼骨鱼尾鱼头放入碗中备用

取下来的鱼骨切成4厘米长的鱼骨段，鱼两边的肉切成大概0.5厘米厚的鱼片，放在大碗中。取出酸菜鱼材料包中的腌鱼包，倒入大碗中，并倒入适量料酒，放入适量盐，抓匀腌制30分钟

腌鱼的同时，取出材料包中的酸菜和下料包(里面是泡椒，蒜末，姜末)。锅里放少许油，将鱼头、鱼骨鱼尾鞭炒2分钟，出锅待用；倒入下料包(依个人口味，我只放了半包)和酸菜(依个人口味，我只放了半包)炒3分钟，倒入刚出锅的鱼骨鱼头和鱼尾，加水没过酸菜(我是放了1碗装酸菜鱼碗的水)，盖锅煮

等鱼片腌到30分钟，将鱼片倒入煮开的酸菜汤中，用筷子将鱼片匀来，觉得汤少了可以加点开水(个人觉得汤多好吃)，倒入材料包中的汤包(胡椒粉)，不盖锅煮，等鱼片熟了赶紧关火起锅