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【素斋】东坡肉(5/5)
冬瓜一块去皮去籽，里面切几条凹槽
冬瓜表皮涂上老抽后放入油锅中煎炸，煎炸至表皮起泡像真的肉皮
香菇切碎加豆腐、干淀粉、盐、味精抓匀，嵌入冬瓜里面的凹槽，充当精肉，老抽、植物油、白糖、八角、盐一起烧开慢炖15分钟，起锅一勺一勺舀在香菇豆腐上
汤要盖住冬瓜，但不要浸到香菇豆腐，架锅隔水蒸45分钟
青菜用开水烫过摆盆，东坡肉肉皮朝上摆盆，用刀划出一道道缝，但不能切的太深，看上去一块一块的就行。蒸碗里剩下的汤汁烧开后勾薄芡浇在东坡肉上