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【玛格丽特风味厚底披萨】(1/11)
高筋粉300G,酵母2.5G,水200G,盐1茶匙,橄榄油1汤匙混合揉成光滑均匀的面团 一发至体积大约2倍大,内部组织呈蜂窝状
分成两个面剂子滚圆,表面我用了粗粒玉米面来防粘
不用擀面杖,直接用手从中间往边缘抻,抻出圆饼状 意式披萨是薄底,我厚薄都试过,这组图拍的是厚底 做厚底的话就弄得厚些,抻开后醒发15-20分钟 薄底的话就弄得薄些,醒发5-10分钟
配菜:新鲜罗勒,番茄和水牛奶马苏里拉
这是新鲜水牛奶马苏里拉的样子,味道跟奶酪条完全不一样 新鲜水牛奶马苏里拉切片备用
这是番茄膏tomato puree或者tomato concentrate,不是番茄酱ketchup
在饼底上抹上番茄膏
摆上新鲜的罗勒叶,番茄和马苏里拉片
送入预热好200度的烤箱中层 厚底用200度石板15-18分钟,薄底220度10-12分钟
出炉后趁热拉丝效果很好
成品~