5.收口向下，再次擀开，厚薄随意（当然也不能太厚）。 6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。 7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起6大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。 8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。 9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。 10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。 11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。