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南枣核桃糕(9/10)
新疆纸皮核桃剥好,也可买现成的核桃仁,个人喜欢自己剥的新鲜卫生。
不知道什么是南枣,所以用了新疆上好的大红枣,比乒乓球稍小的那种,高压锅里放适量的水,烧好正好水被红枣吸完。然后去掉枣皮和枣核,枣泥就完成了。
麦芽糖230g加20水放到不粘锅里小火熬煮,我用电磁炉开到130或100的样子,烧到120度,我没有烘焙温度计,就看起了大泡泡的样子,倒进枣泥和黄油继续熬煮。
一边煮一边搅拌
熬煮到后来不流动,搅拌非常费力,检测 是不是熬煮好了,滴一滴到冰水里,如果变得QQ的就好了
可以关闭火后,在煮好的糖浆和枣泥混合物倒入准备好的核桃仁,这里要补充的是把核桃仁放在烤箱里180度烤7分钟左右,其实我更喜欢生核桃的味道。
把伴好的核桃枣泥倒在烘焙油纸上,油纸要长点,因为两面都要盖到,然后用擀面杖擀平
放凉后再切条
切成小块,由于买的糯米纸和糖纸没到,就没包装
满满的核桃,非常好吃,给孩子做零食,好吃健康