面粉适量，我喜欢用开水和烫面的，这样皮软筋道～面团和光滑后包保鲜膜醒20分钟
鸡蛋加一点水（这样炒起来比较嫩）放锅中稍微翻炒凝固，用筷子夹碎，或者直接用刀剁碎备用。
韭菜切碎和虾皮一起放入鸡蛋中，加少许十三香和香油。先不要放盐不然容易出水。将面团分成两份，各擀一个饼，注意饼要边缘很薄，中间厚。将盐放入馅料拌匀，将馅料堆放在面皮正中，然后像包包子那样把馅料包起来
把“包子”用手掌压扁如图。锅中放少许油，待油五成热就可以把饼放进锅中煎啦
注意一定要小火，不然面皮糊了可能韭菜还没熟。一面煎得差不多就翻面，大概五分钟就能熟了～
把煎好的饼放在吸油纸上吸去多余的油分，就可以开吃啦
