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【阿米什吐司】——低成本低热量好口味(9/13)
材料: 高粉200克,低粉50克,植物油20克,水160克,糖45克,盐3克,酵母2.5克 注: 关于糖,如果觉得太甜,最少可减至25克左右。
先放入液体。
再加入其它材料。
和面至完全,不易破。
一发盖上保鲜膜,室温发酵(别问时间,看状态)。
发到2~3倍大,手指沾粉戳洞不下陷不反弹即是发好了。
称重后均分成几团,按你的习惯来就好,盖上保鲜膜松弛20分钟。
擀卷两次入模,中间最好再松弛15分钟,松弛不到位的面团表面易裂。
二发:温度和湿度保证的情况下尽量快(温度35度,湿度80%左右),时间45~60分左右,发到模具的七八分高(带盖七分,不带盖八分)
烤箱预热后入炉,下层190度,上下火,35分钟(注意观察上色,根据自家的烤箱酌情调整)。
上色后及时加盖锡纸。
出炉后立即脱模,趁热刷黄油(不刷也行,随意),晾到手温后装袋。
真的是枚软妹纸好么~~~~~