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辣炒花蛤(4/5)
加少量香油、食用盐，温水浸泡二十分钟，吐净泥沙。
干辣椒一切两段，蒜切片，姜切丝，葱绿切段。
热半锅水，将花蛤热三分钟，开口，泥沙吐净，捞出沥干。
热锅凉油，蒜片、姜丝入锅炒香，辣椒、花椒入锅，花蛤炒入，三分钟后入味达美、料酒，三分钟后入耗油、白糖少许，三分钟后放入葱段炒香。
葱段炒香后，出锅即食。