客家咸鸡 【芸芸小厨】(6/7)
草鸡处理好,清理干净。
将盐和味精混合。
热锅,锅中放入花椒粒炒香。
将炒好的花椒和盐混合。
用调好的花椒和盐,将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒,涂匀。小葱切段,姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
入蒸锅,蒸半小时左右。
切开,装盘就可以了。