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三步快手菜之粉丝蒸蛋(2/3)
泡发粉丝,打发鸡蛋调上盐和适量的鸡粉,不喜欢鸡粉的可不放,加上几滴白醋,这样可以去除蛋腥味,炒蛋时也可以加上几滴,这样炒出来的鸡蛋更蓬松滑嫩
捞起粉丝稍稍切开放入器具铺开,蛋液里加上热水,必须是热水,这样蒸出来的鸡蛋才滑嫩,水量呢按蛋1:水1.5,看颜色也可以,边加水加搅匀,颜色稍稍变淡了即可,变白了就是多了
最后蒸制也是非常关键,想要做出滑嫩的蛋羹必须低温蒸制,冷水进锅,大火烧开后调到中火,如果想省事,在锅盖边上加上筷子让水蒸汽多帽出来降低温度,就不用调火了,时间从水开后算两个蛋的话七八分钟就熟了,再多的蛋就再加时间也不要蒸久了,久了就老了,出锅后加入点酱油一点花生油就可以享用啦!