泡发粉丝，打发鸡蛋调上盐和适量的鸡粉，不喜欢鸡粉的可不放，加上几滴白醋，这样可以去除蛋腥味，炒蛋时也可以加上几滴，这样炒出来的鸡蛋更蓬松滑嫩

捞起粉丝稍稍切开放入器具铺开，蛋液里加上热水，必须是热水，这样蒸出来的鸡蛋才滑嫩，水量呢按蛋1:水1.5，看颜色也可以，边加水加搅匀，颜色稍稍变淡了即可，变白了就是多了

最后蒸制也是非常关键，想要做出滑嫩的蛋羹必须低温蒸制，冷水进锅，大火烧开后调到中火，如果想省事，在锅盖边上加上筷子让水蒸汽多帽出来降低温度，就不用调火了，时间从水开后算两个蛋的话七八分钟就熟了，再多的蛋就再加时间也不要蒸久了，久了就老了，出锅后加入点酱油一点花生油就可以享用啦！