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Q虾汉堡(1/10)
第一步先做汉堡皮,把面粉放入面包机,再打入一个鸡蛋,放入盐、黄油、糖、一勺植物油,把牛奶温热到四十度放入酵母拌匀,把拌匀的酵母也放到面包机,启动一个和面揉面发酵的程序,时间是一个半小时。一发结束后进行排气整形,250g面团正好坐八个,然后放入烤箱进行二发(烤箱发酵时一定要放开水,水分有助于发酵)
二发的时间大约需要半个小时 发到图片这么大就可以烤了。烤之前刷全蛋液,撒点芝麻。
上下火170度烤20分钟出炉,我说的是测量后的实际温度!
第二步制作虾堡夹心,先把鸡肉剁成鸡茸。
把鸡茸里面放入盐、糖、胡椒粉、糯米粉、淀粉、植物油两勺、水50g,然后顺时针搅拌一直搅拌到粘稠。这时候要放入提前做好的土豆泥100g继续搅拌,搅拌到图中的状态就可以了。
把做好的鸡茸放到盘子里面,做成饼状,里面放几只鲜虾剥出来虾仁,然后上锅蒸十分钟。
把蒸熟的虾饼裹上鸡蛋液,把裹了鸡蛋液的虾饼外面沾上面包糠。就像图中的样子就可以了!
把沾好面包糠的虾饼放入油锅炸至金黄就可以了。
把放凉的面包切开,挤上沙拉酱,放入生菜叶,番茄片,炸好的虾饼,喜欢吃芝士的还可以放一片芝士。
做好的鲜虾堡,味道超级好,外焦里嫩,营养丰富,咬下去可以看的见整虾的肉肉哦!