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香蕉花炒肉糜蛋(3/8)
这就是香蕉花，呈红色的花瓣都不适合食用，要剥掉。
把红色的花瓣剥掉，没有变成香蕉的那些小花放到盘子了，那是另外一道菜，今天做的是嫩花瓣。
这次菜用的部分，把白色的花苞切开，再切成丝
香蕉花不处理的话很涩，烧一锅水，把花丝放进去焯10多秒，沥出来冷水冲，放入一勺盐，抓匀后腌一下，在反复挤，最后用冷水冲干净，挤干水份，可以尝一尝还有没有涩味。
鸡蛋搅打，再放入肉糜，搅拌均匀。
放入香蕉花碎，盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀。
锅中放入量略多一点的油，烧热，倒入蛋液，不断翻炒，炒干后，洒入一把葱花。
炒好的香蕉花没有一点涩味，有淡淡的类似笋衣的味道，嫩嫩的。