1干虾米洗净 用黄酒浸泡、沸水过水、面条在锅中的水烧滚后在下入 用筷子拨散以免黏在一起 加入半勺盐 。 2面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态 口感才会劲道 ，煮好的面条要立刻捞出 过凉水 最后再过一次凉白开水 沥水 加入橄榄油把面条拌匀； 3酱油3小勺、一点老抽调色，用筷子拌面 使面条均匀上色 再把熟开洋放在面条上；这个时候开始熬葱油；炒锅入多油 将葱段放入小火煎 最好是用葱白来做 香味足又不容易焦黑；至香味出来 葱段微黄即可 。 4把刚熬好的葱油浇上去，“兹啦”一声 完全拌开 一碗喷香的开洋葱油面就诞生了。