洗净泥土后，用开水烫一下，利于剥皮。
因沙参大小不一，表面不平，所以我的经验是利用家里的不锈钢勺子刮皮比其他刮皮器或是刀具更加方便快捷，刮皮后会感觉手有些黏黏的，不要紧洗洗就可以了。
将去皮后的沙参用刀背拍松散一些，在凉水中浸泡3-4小时。
将浸泡好的沙参捞出，挤掉水分，切成3-4cm小段，加入少许白胡椒粉、盐、生粉和鸡精，抓匀后静置20分钟。
在沙参静置的过程中，我们来制作面糊~
准备鸡蛋两个，在大碗中打匀，取面粉和生粉约3:1逐渐加入蛋液中(不要放水)，浓稠度以提筷子欲滴不滴为宜，然后加入剩余的白胡椒粉、鸡精和盐(可根据自己口味加减调料粉)，搅拌均匀待用。
都准备好，开始要炸啦~
锅里放入适量橄榄油(比平时炒菜的量要多一些)，开火，待油温上升至微微冒烟，就可以将静置好的沙参沾上准备好的面糊放入锅中(小火)，用筷子翻转炸至两面金黄即可出锅，觉得油大的小伙伴儿还可以在吸油纸上晾一晾再盛盘，然后然后就大功告成啦！哈哈
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