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戚风蛋糕(4/11)
不以个数论，要以克数论，湿性材料比重对蛋糕质量起关键作用。所以，不要偷懒咯。
称蛋清。
打蛋黄，依次加入糖和植物油。
筛入低粉和泡打粉的混合粉，加牛奶打匀。
拌好的蛋黄糊。
工具全部清洗干净，保证无水无油。开始打蛋白。第一次蛋白打出大泡的时候加入1/3砂糖。
小泡时加入第二个1/3白砂糖。
湿性泡沫的时候加入最后1/3砂糖。
继续打发，直到成为坚挺的干性泡沫。提出来，打蛋器头会形成直立的小尖尖。
将蛋黄糊分三次混入蛋白中。用上下的方式，动作要快，以免消泡。
入模具，进预热好的烤箱，中层，160度，40分钟。