先做准备工作，黑巧克力（我用的魔吻100%黑巧克力）回来自己又处理了一下，因为太苦了，太苦了。大家可以直接买德芙或者什么的，直接用。
刮完了就是这样的，没什么技术难度，就是用的时候别直接上手。沾上就化了。
开始烤蛋糕，网上戚风蛋糕的方子好多，大家参考，我们家比较喜欢戚风，其实海绵蛋糕也不错的。蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅匀放20克糖用手抽到颜色变白一点。
低粉和可可粉混合均匀。放入蛋黄液里，切拌和翻拌相结合的搞均匀。搞好了放一边。
五个蛋清放40克细砂糖打到这种程度，具体打蛋清方法大家豆果里找找，个人感觉蛋清打不到特别硬性发泡烤出来的蛋糕不容易开裂的那么厉害。其实戚风裂了也不怕。
蛋清打到那个程度烤出来的蛋糕比较不开裂的那么夸张。
补充一条，烤可可戚风时候要严格按照混合步骤，因为可可面团比较粘要先放些打好的蛋清稀释。蛋清和蛋黄液混合时候需要注意的步骤大家可以看君之的，介绍的特别好。
大家可以看到，烤戚风时候不需要放泡打粉一样可以涨的很好，蛋清打好也没有那么脆弱，大家放心翻拌。
淡奶油放盆里，隔冰水打，我用的是铁塔动物淡奶油。好打发。
打到这种程度。不可以再打了，再打就油水分离了。先放朗姆酒三瓶盖，放了朗姆酒的淡奶油口感不腻，糖粉50克，可可戚风里面糖不多，需要在这里多放一点糖，淡奶油化糖的能力很差，如果放砂糖等奶油打发好糖还没化。
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