1：鱼洗干净，头尾各切一刀，不能入骨，把鱼背里面的鲤鱼筋抽出来，两面都有一条筋。2：抽完后斜刀（刀口向鱼头方向）在鱼背上斜划刀口，这样是为了容易熟透及入味。3：萝卜切丝待用、锅上火烧热，记住必须烧热过再放油，否则鱼容易烂，油开了以后把鱼放到油锅里面煎（不是炸）2两油就够了。4：鱼两面煎熟以后放姜丝，豆瓣酱放在鱼的一侧翻炒一下，这样比较香，然后倒一些蒸鱼鼓油淋在鱼身上。再放开水，水放到刚好可以漫过鱼身，再把切好的萝卜丝八角放到锅里一起煮，大概煮8分钟左右，把鱼煮透就可以。5：煮熟后放点猪油，蒜泥，盐，味精，辣椒，一分钟后起锅，在上面放点葱花就OK了