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酱油鸡(6/8)
把整只鸡洗干净，稍晾干水，对半切开，放在高压锅里，有皮的部分朝下（目的是让鸡皮充分接触到锅底的酱油）。
准备好葱、香菜和沙姜。葱和香菜都取前一部分。沙姜连皮。
沙姜连皮切碎。
把沙姜撒在鸡肉上，葱和香菜也放上面。
往鸡肉泼上6汤匙生抽。生抽要鲜甜美味才行。加好生抽，拿起锅轻晃一下，避免鸡肉沾在锅底，也让酱油均匀。
盖上锅盖，大火烧开，转均匀小火，煲七分钟。
待高压锅消气后，把鸡盛出放凉，稍凉些再切，鸡肉不易散。检查鸡肉是否熟，可以拿一根筷子从大腿头处插进，拉出来的筷子上没血水便熟了。
切开，摆盘。锅里的酱油可以用小碗装着沾味吃，也可以在要上桌时烧热浇撒在鸡肉上。