大黄鱼宰杀好、肉切小粒、葱切段、姜切片、蒜轧碎、冬笋香菇切丝、雪菜切段

鱼背两面切十字刀、放一锅底油、油热透放鱼两面金黄即可出锅

少油烧热放肉丁、肉丁微焦放入葱姜蒜、煸炒片刻放入香菇冬笋、翻炒均匀放入黄鱼加入花雕和鸡汤（鸡汤与鱼持平即可）、放入雪菜、蚝油、老抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、小火焖12分钟出锅、出锅前放入生抽（中间可以翻一次，翻不好可以多往上面淋汁）