1先把配料准备下。蒜跟姜剁碎，越碎越好，小红椒也剁碎，放在一起。把干辣椒也切块。 2鸭肉洗净，沥干水份，等锅热下，不用加一滴油，直接将鸭肉倒入锅里，开大火，要烧20~30分钟，不要去翻炒，等把水烧干，油自然就出来了。 3鸭肉煎至金黄色，即可盛出盘，这时再把锅里的油烧开，然后快速把油倒入干辣椒，叱的一声，香味就出来啦。 4油被倒出来，重新把锅洗好，因为在煎的过程有些肉末粘在上面，不好用来重新煮。洗好后，接下来把鸭肉倒下去，放盐，建议可以咸一点，可以把鸭肉的味提起来，但也不要太咸。翻炒几下，把姜，蒜，小辣椒，还有刚用油浸泡的干辣椒一起倒下去，翻炒。 5把啤酒整瓶倒下去，煮开，放点葱花，这样就大功告成啦！啤酒的香气弥漫整个厨房，闻着都醉了。